শুষ্কতা হ'ল উপকরণগুলি লুণ্ঠন থেকে রাখার অন্যতম মাধ্যম।
শুকানোর অনেকগুলি পদ্ধতি রয়েছে, যেমন সূর্য শুকানো, ফুটন্ত শুকনো, শুকানো, স্প্রে শুকানো এবং শূন্য শুকনো।
যাইহোক, এই শুকানোর পদ্ধতিগুলি 0 ডিগ্রি বা উচ্চতর তাপমাত্রায় চালিত হয়।
শুকনো যে পণ্যটি পায়, এটি ভলিউম সাধারণত হ্রাস পায়, কোনও উপাদানের গুণমান শক্ত হয়ে যায়, কিছু উপাদান উত্পাদিত জারণ, কয়েকটি অস্থির রচনাটি সবচেয়ে বেশি হারাতে পারে, কিছু তাপ সংবেদনশীল লিঙ্গযুক্ত উপাদান, যদি প্রোটিন, ভিটামিন হ্রাস করতে পারে।
অণুজীবগুলি জৈবিক প্রাণশক্তি হারাবে, শুকনো উপাদানগুলি পানিতে দ্রবীভূত করা সহজ নয় এবং আরও অনেক কিছু।
অতএব, শুকনো পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি শুকানোর আগেগুলির থেকে খুব আলাদা।
হিম-শুকনো পদ্ধতিটি উপরের শুকানোর পদ্ধতিগুলির চেয়ে আলাদা। পণ্যটি মূলত 0 ডিগ্রির নীচে তাপমাত্রায় শুকানো হয়, অর্থাৎ পণ্যটির হিমশীতল অবস্থার অধীনে। পরবর্তী পর্যায়ে অবধি, পণ্যের অবশিষ্টাংশের আর্দ্রতার পরিমাণ আরও হ্রাস করার জন্য, পণ্যটিকে 0 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায় উঠতে দেওয়া হয় না, তবে সাধারণত 40 ডিগ্রির বেশি হয় না।